Enchiladas i pro vegetariány :)

Tortilly plněné paprikovo-fazolovou směsí, polité rajčatovou omáčkou s kořením, sypané sýrem a zapečené, na závěr zdobené jarní cibulkou. K tomu limetkovy dip a rajčatový salát s feferonkou a limetkovym dresinkem.

Budete potřebovat: (recept zde je napsán pro dvě osoby)

4 ks tortill

2 ks žluté papriky

1 ks limetky

1 ks jarní cibulky

4 g Barbecue koření

4 g sušeného zeleninového vývaru, nebo 100 ml zeleninového vývaru

220 g černých fazolí

50-100 g strouhaného sýra, jaký máte rádi

1 ks (70 g) rajčatového protlaku

150 g zakysané smetany

1 ks zelené chilli papričky

2 kusy rajčat

20 g másla

větší stroužek česneku

olej

sůl

pepř

cukr

150 ml vody

Jdeme na to:

Předehřejte si troubu na 200 stupňů. Nastrouhejte si kůru z limetky. Vymačkejte z limetky šťávu. Nakrájejte chilli papričku na slabé půlměsíčky. Nakrájejte na kousky rajčata. Vše smíchejte, zalijte limetkovou šťávou a přidejte lžíci cukru. Dejte zatím do ledničky odpočívat.

Nakrájejte papriky na tenčí proužky, jarní cibulku rozdělte na bílou a zelenou a nakrájejte na kroužky. Fazole opláchněte v cedníku pod tekoucí vodou. Na drobno nakrájejte česnek.

Na pánvi rozehřejte lžíci oleje. Přidejte česnek, bílou jarní cibulku a papriky. Vařte 3 minuty a poté přidejte fazole, vařte 2 minuty a přilijte zeleninový vývar. Cca 8 minut opět vařte a občas promíchejte, dokud se vývar nevyvaří. Dochuťte solí a pepřem. Pokud máte rádi směs se smetanou, tak přidejte 2 lžíce zakysané smetany.

Nyní dejte směs na tortillu a zarolujte. Zarolované tortilly položte na pečící papír na pekáč.

Nyní si připravte omáčku: Na stejné pánvi rozehřejte máslo, přisypte Barbecue koření a míchejte cca 30 sekund. Poté přidejte rajčatový protlak a vodu. Dochuťte solí a pepřem. Až omáčka mírně zhoustne, je hotovo. Poté jí naneste na připravené zarolované tortilly.

Posypte omáčku s tortillama sýrem a dejte péct na 10-15 minut, dokud není sýr dozlatova.

Mezitím si nachystejte dip: Smíchejte zbytek zakysané smetany s limetkovou kůru a dochuťte solí a pepřem. Zamíchejte a hotovo.

Nyní můžete podávat :) Tortilly posypte zelenou částí jarní cibulky, rajčatový salát dejte do mističky a k tortillám přidejte limetkový dip. Kdo nemusí limetkový dip, udělejte si klidně česnekový, smíchejte prostě zakysanou smetanu, rozdrcený česnek, dochuťte solí a pepře,.

Přeji vám dobrou chuť a děkuji vám za vaši přízeň :-)

Ráda odpovím na jakékoliv vaše otázky k receptům.