Kuřecí prsa "Francese"

Další recept z řady celosvětově oblíbených, tentokrát inspirovaný skvělým kuchařem Joel Mielle, od kterého to není určitě naposledy, co zkouším jeho specialitu. Proč? Protože tento recept nás zkrátka nadchnul. Tak lahodnou kombinaci chutí, neobvyklou, nijak zatěžkávací, jsem dlouho nejedla a jak prohlásil můj muž: Lepší kuřecí prsa jsem nikdy nejedl. A tak vřele doporučuji, se do tohoto receptu pustit. Opět radím, nepanikařit, vše se dá řešit. Stalo se mi, že mi nešlo maso obrátit, těstíčko se přilepilo, ale v klidu jsem jej pak obracečkou podebrala a otočila. Také mi výsledná omáčka na polití přišla trochu mdlá, tak jsem přidala trochu bujónu.

Proto nebojte se dosolit, přidat cokoliv, co máte pocit, že vám tam chybí, recept je dotažen k dokonalosti, proto kromě trocha bujónu pro zvýraznění chuti, jsem nemusela upravovat nijak. Přeji vám, ať vám výsledek chutná tak, jako chutnal nám.

Budete potřebovat:

Chci upozornit, že ve videu používám větší množství surovin, protože vařím pro 4 hladové lidi. Recept je níže přizpůsoben pro 2, max 3 lidi, pokud se podělíte :))

• 2 kuřecí větší prsa

• půl šálku hladké mouky

• 3 vejce

• 1 hrst čerstvé petrželky

• 50g jemně nastrouhaného parmazánového sýra

• 250ml bílého vína (níže alternativa i pro nealko verzi a dá se sehnat i víno bez obsahu alkoholu)

• 250ml kuřecí vývar

• 2 stroužky česneku

• 4 lžíce olivového oleje

• 4 lžíce másla

• polovina většího citronu

• sůl a pepř

TIP: Pokud nepijete alkohol, lze víno nahradit takto:

- polovina hrnku kuřecího vývaru

- 1 polévková lžíce octa Balsamico

- čtvrt hrnku brusinkové šťávy

- čtvrt hrnku jablečného nealko cideru

Jak na to:

Vajíčka, sůl, pepř, nasekanou petrželku (půl hrsti) promícháme vidličkou a přisypeme parmazán. Pořádně zamícháme. Necháme odpočívat.

Rozřízněte prsa, aby jste buď utvořili dlouhé plátek, tím pádem řez nedokončujte, nebo je prostě jen podélně rozřízněte a utvořte 4 plátky. Je také možné rovnou koupit 4 menší prsa, které už nebudete řezat.

Poté přes fólii maso jemně naklepejte z obou stran. Obalte v mouce, přebytečnou mouku oklepte.

Přichystejte si větší pánvičku, rozehřejte na ní 4 lžíce olivového oleje a 2 lžíce másla.

Maso obalené v mouce a oklepané, vložte do parmazánové směsi a šup na pánev opéct. Pečte na každé straně cca 4 minuty (záleží na tloušťce). Po opečení dejte na talíř odpočívat, opečte takto všechny plátky masa.

Na pánev vlijte víno. (Pokud se vám stane, že výpek tzv. zčerná, pánev umyjte a víno nalijte na čistou pánev, opět se netrapte, pokračujeme vesele dál :) )Poté vlijte kuřecí vývar.Přidejte rozdrcený česnek a vymačkejte půlku citrónu. Vařte na vysokou teplotu cca 2-3 minuty. (Pokud by výsledná omáčka byla moc tekutá, klidně jemně zahustěte). Přidejte zbytek petrželky a vložte 2 lžíce másla. Prohřejte.

Vložte do omáčky zpět kuřecí plátky a prohřejte. Nachystejte si vybranou přílohu, talíře a můžete podávat. Na talíři na maso nalijte i část omáčky, bez ní to není ono! :)

Vše jsem se snažila zachytit na videu, tak i o vám může být inspirací.

Přeji vám dobrou chuť :-)