Nivová omáčka s vepřovou panenkou ve slanině (schwarzwaldské šunce)

Je to nenáročné jídlo, je poměrně rychle připravené a přitom naprosto úžasné. Patří mezi mé oblíbené a vřele doporučuji těm, kdo milují Nivu a chtějí si prostě skutečně pochutnat :)

Budete potřebovat (podle daných verzí popsaných níže):

- vepřovou panenku

- pěkné plátky slaniny, nebo schwarzwaldskou šunku

- sůl, pepř

- nivu

- vývar nebo hovězí bujón

- smetanu 30% a více

---------------------------

- varianta 2: mléko

- varianta 2: světlou jíšku

Panenku nařežeme na kousky, jako vidíte na mém videu. Rozetřeme po ní pepř a sůl, poté jí zabalíme do plátku slaniny či schw. šunky.

Můžete dát klidně plátky dva, na jeden kousek masa. Poté naskládáme do vymazaného pekáčku sádlem nebo olejem a dáme péct. Peču na 150 stupňů, protože jí máme rádi plně propečenou, ale kdo má rád uvnitř růžovou barvičku, peče rychlejším způsobem, tedy zvýšenou teplotou.

Vyhřejte si troubu na 220 stupňů. Poté pečte 20-30 minut. Musíte si to vychytat, každá trouba peče jinak. Když uvidíte, že už vše nevábně hnědne, vypínáme prostě troubu :))

Nivová omáčka se dá připravit několika způsoby. Pokud chcete rychlou a velmi lehkou, udělejte jí takto:

V hrnci ohřejte smetanu s nastrouhanou nivou a přidejte čtvrt až půl kostky bujónu (na 1 kelímek smetany doporučuji čtvrtku, na dva půl kostky). Můžete přidat i tavený sýr a pórek. Opepřete. Ochutnejte. Omáčka by měla mít výraznou nivovou chuť, pokud nemá, přidejte nivu.

Varianta číslo 2, pokud potřebujete omáčky více:

Nalijte do hrnce smetanu, mléko, v jakém poměru chcete, přidejte nastrouhanou nivu, dejte kostku bujónu, nebo silný vývar, opepřete a míchejte do rozpuštění sýra. Poté jemně zahustěte světlou jíškou.

Samozřejmě můžete obě varianty připravit bez bujónu, či vývaru, ale dle mého názoru, omáčce dodá výraznost. Však sami vyzkoušejte a uvidíte rozdíl :)

A pak už můžeme servírovat. Nejvíce mi nivová omáčka chutná s hranolkami, kroketami, americkými bramborami.

Lze k ní také dát těstoviny, to je další úžasná záležitost.

Na omáčku položíme kousky panenky se slaninou a můžeme jít do nebe....na chvíli, než to sníme :)