Roláda z gratinovaných brambor - Rollo de papa gratinado

Našla jsem pro vás delikatesu ze světa, kde slaví velké úspěchy a statečně jsem se do ní pustila :) . Protože upřímně mohu říct, že rolování zapečených brambor je jen pro odvážné, tak vám do receptu dám i jednodušší variantu bez rolování, kterou zvládne každý.

Mohu říct, že rolování jsem si užila za povzbudivých výkřiků v mé hlavě, aby se utlumily ty, jež nadávaly a říkali: Neměla jsi to dělat :)) . Ale nakonec se povedlo a protože výsledná chuť stojí skutečně za to, tak vřele doporučuji zkusit. Je to prostě delikatesa.

Autor této fotografie: Bien Tasty

Budete potřebovat:

500g hovězího mletého masa

brambory a z nich tenké plátky, nejlépe stejné či podobné velikosti

parmazán 70g

nastrouhanou mozzarellu 150g

olivový olej

1 větší cibuli

5-6 rajčat

čerstvou petržel 3-4 hrsti

sladkou papriku (koření) 1 hrst

sůl

půl lžičky pepře

čerstvý listový špenát 6-7 hrstí

česnek 4 stroužky

ricottu nebo žervé 250-300g

Na mělký klasický plech dáme pečící papír a posypeme ho parmazánem, cca polovinu. Na něj vyskládáme brambory, viz mé video a opět posypeme zbytkem parmazánu.

Pečeme max 30 minut na 180 stupňů. Hlídáme, nesmí se upéct do hněda, aby zůstaly pružný pro rolování!

Mezitím si připravíme masovou směs. Opečeme cibuli na olivovém oleji do hněda, poté přidáme hovězí maso, promícháme, povaříme a poté přidáme nakrájená rajčata, petržel, sladkou papriku, sůl, pepř.

Zamícháme, dáme na jinou plotnu a vyvaříme případnou šťávu.

Mezitím si dáme na pánev opět olivový olej, přidáme listový špenát, povaříme, přidáme lžičku soli a nadrobno nakrájený česnek (lze přidat i sušený). Vaříme a mícháme, do změknutí.

Odstavíme z plotny. Vrátíme se k masové směsi, kterou ochutnáme. Pokud nám tam něco tzv. chybí, dosolíme a můžeme zpestřit sušeným česnekem. Vrátíme se ke špenátu a zamícháme do něj ricottu nebo žervé.

Nyní na plech s bramborami dáme směs špenátu, všechnu, poté masovou směs, všechnu. Posypeme mozzarellou. A můžeme jít rolovat.

Dáme péct na 180 stupňů na 15 minut. Hotovo.

Můžeme posypat sýrem a petrželkou. Krájíme a podáváme.

(Jednodušší způsob naleznete níže)

Jednodušší způsob bez rolování:

Připravíme si hluboký pekáč, používám velký litinový hrnec.

A budeme vrstvit. Vymažeme olivovým olejem, dáme dvě řady plátků brambor, posypeme parmazánem, poté dáme vrstvu špenátové směsi, opět dáme dvě řady plátků brambor, posolíme, na to přidáme masovou směs, opět dáme dvě řady plátků brambor, posypeme zbytkem parmazánu, můžeme popepřit. Přikryjeme víkem (nebo aspoň alobalem) a dáme péct. Pečeme tak hodinku na 150 stupňů, regulujeme dle trouby, přidáme nebo ubereme, nebo ještě necháme, vše podle oka :)

Přeji vám dobrou chuť :)