top of page
Vyhledat

Zuppa Toscana - Smetanová toskánská polévka s noky



Jestli jsem se na něco těšila, byla to tato polévka. A nezklamala. Je příjemně vyvážená, neobvyklá a poměrně i rychlá. Základ se připravuje až 8 hodin, aby se chutě plně propojily.

Je to polévka ze slavné restaurace Olive Garden.

Tak pojďme na to :-)


Budete potřebovat:

  • 500 gramů mleté (italské) klobásy, opečené (nebo jakékoli jiné klobásy - kuřecí, vepřové, hovězí nebo krůtí)

  • 1 cibule, oloupaná a nakrájená na kostičky

  • 2 mrkve, oloupané a nakrájené na kostičky

  • 2 celerové tyčinky (řapíkatý celer), nakrájené na kostičky

  • 7 stroužků česneku - rozdrceného

  • 1 litr kvalitního kuřecího vývaru (pokud nemáte, tak 2 bujóny rozpuštěné v litru vody)

  • 2 lžičky italského koření

  • 2 čajové lžičky rostlinného prášku jako je Vegeta

  • 1 čajová lžička sušené cibule (pokud nemáte, přidejte o půlku malé čerstvé cibule víc)

  • 3/4 čajové lžičky soli (přizpůsobte vaší chuti, sůl se dá vždy dodat, proto začínejte vždy s mírou)

  • 1/3 lžičky černého pepře (přizpůsobte podle vaší chuti)

  • 600 ml smetany (dala jsem 30%, pro bohatou chuť, ale můžete pro lehčí verzi použít i klasiku na vaření (12%)

  • 3 polévkové lžíce kukuřičného škrobu dobře smíchaného ve 2 šálcích mléka (500 ml)

  • 500 gramů čerstvých noků (naleznete v chladničce v supermarketu)

  • 4 šálky čerstvých listů kadeřávku (kadeřavé kapusty), stonky odstraňte (nebo můžete nahradit listy baby špenátu)

  • extra sůl a pepř, podle chuti

  • volitelné přílohy: čerstvě strouhaný parmazán a křupavá slanina

Jak na to:

  • Opečené rozsekané nebo rozemleté klobásy, cibuli, mrkev, celer, česnek, vývar, italské koření, Podravku, sušenou cibuli, sůl a pepř dáme do hrnce nebo do pomalého hrnce. Zakryjte a vařte na vyšší teplotu po dobu 4-5 hodin nebo nízkou teplotu (nebo v pomalém hrnci) po dobu 6-8 hodin.

  • Přidejte mléko s rozmíchaným škrobem. Vařte dalších 30 minut, dokud polévka nezhoustne a noky nezměknou.

  • Přidejte nasekaný kadeřávek (nebo baby špenát), přikryjte a vařte dalších 5 minut.

  • Ochutnejte a dochuťte solí a pepřem. Podávejte okamžitě s parmazánem a slaninou (nemusí být, jen doporučuji). (Pokud polévka za studena příliš zhoustne, stačí přidat mléko, dokud se nedosáhne požadované konzistence.)

  • Přeji vám dobrou chuť :-)

  • Pokud máte jakékoliv dotazy, neváhejte se mě zeptat, ráda odpovím.

Příprava před zalitím vývarem:










Komentáře

bottom of page