Díl 01 Míša: Tipy na oběd, večeři i moučník :-)

Tak máme za sebou prvních deset tipů od Míši, shromážděné ve videu níže, jak název napovídá, budou i další díly od našich členů ze skupiny, díky kterým se můžete nejen inspirovat, ale díky přiloženým receptům i cokoliv z nich vyzkoušet.

Míša je skvělá kuchařka i žena a níže se můžete podívat, co tedy vyzkoušíte :-) .

Be-be řezy

Těsto:

4 celá vejce (bílky se zde nešlehají zvlášť)

150g cukru moučka

160g polohrubá mouka

1/2 sáčku prášku do pečiva

Vymixujeme celá vejce z cukrem, postupně přidáme mouku promíchanou s práškem do pečiva... nalijeme na plech s pečícím papírem a pečeme při teplotě cca 180°C (podle druhu trouby) cca 10 minut (zda je těsto pečené zkusíme na špejli)

Krém:

1,3 litru mléka

2x vanilkový pudink

2x čokoládový pudink

cukr dle chuti

200g másla

(nebo se dá dát jen vanilkový, ale v kombinaci s čokoládovým je to chutnější...v případě jednoho druhu pudinku stačí jen 1 litr mléka a 3x pudink a 150g másla)

pudink uvaříme podle návodu (bude hustější - tím že dáváme více prášku) a do horkého zašlehat máslo a ještě horký nalijeme na vychladlý piškot....V případě dvou příchutí pudinku ale musíte nejdřív nalít např.čokoládový, uhladit do roviny a dát úplně ztuhnout (jinak by se Vám vrstvy smíchaly) a až pak nalít druhý pudink...ten už chladnout nedáváme a na horký naskládáme světlé Be-be sušenky (nebo máslové sušenky, co mají stejný tvar) a pokapeme rumem dle chuti a hned polijeme čokoládovou polevou...

Čokoládová poleva:

250g prosátého cukru moučka

100g másla

3 PL prosátého kakaa

2 PL rumu

2 PL horké vody

polevu zahříváme, za stálého míchání, v kastrůlku.. POZOR ALE!! za žádného případu se poleva nesmí vařit!!! pouze na nejnižší stupeň zahřívat do úplného spojení a rozpuštění ingrediencí..kdybyste ho vařili spálí se!!

Po nalití polevy ho můžeme nazdobit dle fantazie, vychladlý už se tak dobře nezdobí...Hotový moučník necháme přes noc v lednici vychladit...

Dobrou chuť :)

Hovězí guláš pečený v troubě

1kg hovězího

2-3 cibule na hrubo

česnek dle chuti

1 čl protlaku (ale nemusí být)

sůl

pepř

mletá paprika

kmín mletý

můžete dát hovězí vývar, pokud máte nebo i kapie

připravíme si hrnec co smí do trouby...cibuli zpěnit na tuku, ale jen do skleněna, přidat maso, mletou papriku a podusit..až maso pustí šťávu strčit do trouby na 180°C a táhnout 5-6 hodin...podlívat, ale ne moc, a péct do měkka...já hustím tou cibulí, co dám na začátku, ale dá se hustit chlebovou střídou nebo tmavou jíškou

Krůtí kapsa plněná anglickou slaninou, sýrem a šťouchanými bramborami

maso:

krútí prsa

anglická slanina

sýr (já dala Goudu)

sůl

pepř

prsa naporcujeme a nařízneme aby vznikly kapsy...ty osolíme a opepříme, vysteleme anglickou slaninou a sýrem a svážeme... kapsy po vrchu posypeme kořením na kuře (já dala zlaté kuře), dáme do pekáčku a upečeme...pečou se cca 3/4 hodiny podle trouby na 220°C...kapsy pak můžeme buď nechat v celku, nebo rozpůlit nebo naplátkovat

šťouchané brambory:

brambory

olej

cibule

anglická

vše podle chuti

brambory oloupeme, nakrájíme a uvaříme tak jak je vaříme když je plánujeme jako přílohu, a zcedíme...v pánvi na oleji osmažíme anglickou slaninu s cibulí skoro do hněda a celé to i s olejem vylijeme do těch zcezených brambor a lehce přošťoucháme šťouchadlem... množství oleje se nelekejte..zní to divně,ale to právě dává směsi tu chuť

sýrová omáčka:

máslo

cibulka

niva

gouda

smetana

Dobromysl

na másle zasmahneme cibulku, na to strouhanou nivu, zalijeme smetanou, dáme rozpustit strouhanou goudu a zasypeme dobromyslem :)

Grilovaná klobáska s hermelínem a zeleninou

klobásu nařízneme

hermelín položíme na alobal, posypeme kořením na sýry, poklademe plátky cibule a zabalíme (dobré je to udělat den dva dopředu)

zeleninu pokrájíme tak jak máme rádi

no a vše ugrilujeme...já grilovala v horkovzdušné fritéze :)

Rozlítané buřty na pivu

1kg špekáčků

4-5 ks cibulí

kapie dle chuti

kyselé okurky dle chuti

kečup

černé pivo

špekáčky oloupeme, nakrájíme na kolečka a dáme do pekáče...pekáč to chce buchťák, aby to nevyteklo... cibuli a okurky nakrájíme na kolečka, kapii na proužky a přidáme k buřtům... cca 300ml piva smícháme s kečupem (poměr přiměřeně :D ) a nalijeme na směs v pekáči a dáme péct. peče se cca na 250°C cca 1-1,5 hodiny...doba pečení je individuální..jde o to jakou konzistenci cibule a okurky máme rádi...

Kuřecí řízky v sýrovo česnekovém těstíčku

4x kuřecí prsa

česnek

mléko a hladká mouka dle potřeby

stouhaný sýr dle chuti (já mám ráda hodně, dala jsem 20dkg :D )

sůl

ze všech ingrediencí uděláme těstíčko do kterého dáme na kousky (nebo na malé plátky) nakrájené maso a to dáváme do rozpáleného oleje usmažit :) podáváme s brambory nebo kaší :)

Špízy

kuřecí maso

cibule

čerstvá paprika

anglická slanina

..ale můžete na špejli napíchat co máte rádi :)

maso pokrájím na menší kusy a naložím do marinády z oleje a grilovacího koření přes noc...druhý den pokrájím ostatní suroviny a vše na střídačku napíchám na špejle a posypu trochou gril.koření...dám na plech zabalené do alobalu a upeču :)

Krémová rybí polévka

části kapra

kořenová zelenina

cibule

máslo

sůl

pepř

může být bujón

muskátový oříšek (může být i květ)

jíška

vyvařím vyčištěné hlavy s páteří, přes jemné sítko přecedíme vývar do druhého kastrolu... Přidáme najemno nakrájenou zeleninu - mrkev, celer, petržel (tu jsme si orestovali namásle) a cibuli (dle chuti... Je třeba ale počítat, že se s tím částečně hustí... Já dělala 2 litry polévky a dala jsem tam čtvrtku celeru, velkou petržel a tři velké mrkve)... Když je zelenina měkká tak se to celé vymixuje tyčovým mixérem do hladka... Přidá se sůl, pepř, může být hovězí bujón a nastrouhá se muškátový oříšek (může být i květ,ale ten nedávám,ten je aromatický zase moc na můj vkus)... pokud nebylo dost zeleniny a polévka není hustší dozahušťuje s jíškou... konzistence by měla být "tak akorát"... nesmí být moc řídká ale zase nesmí být příliš hustá...jako přílohu k ní můžete dát, jako já, celestýnské nudle nebo houstičky nebo jiné krutony dle libosti...

Škubánky

1kg brambor

špetka soli, ale ne moc, přesolené nejsou dobré

250g hrubé mouky

máslo

cukr moučka

granko, kakao, skořice atd na posyp

brambory oloupeme, nakrájíme na kostky a uvaříme do měkka...Vodu z brambor zpola scedíme, obrácenou vařečkou uděláme v bramborách několik otvorů, zasypeme hrubou moukou a pod poklicí necháme na mírném ohni vařit(pařit). Pak brambory rozšťoucháme a rozmícháme, aby bylo těsto hladké. Z takto připraveného těsta vykrajujeme škubánky lžící namočenou do rozpuštěného másla...posypeme cukrem, grankem, kakaem, skořicí ...prostě čím máme rádi

Srbské rizoto

250g vepřové maso na nudličky

1 cibule

česnek

sůl

pepř

mletá paprika

sterilovaný hrášek

sklenice Uncle Ben'S nebo leča nebo steril.kapie (já mám domácí Uncle Ben'S)

syrová rýže

sýr na posyp

maso orestovat na oleji do měkka, přidat syrovou rýži, přilít odměřenou vodu (dle návodu na sáčku rýže) a ostatní ingredience...celé uvařit až rýže změkne...steril.hrášek vmíchat až nakonec..na talíři posypat sýrem