Recepty na rychlé a skvělé chleby

Mnoho z vás dělá již chleba z chlebového kvásku, který je prostě poctivou klasikou. Háček je, že trvá trochu déle a ne vždy je na něj čas :) Proto přináším alternativu vynikajících rychlých chlebů, které máte do tří hodin na stole a nijak se nepředřete :)

Výsledkem je krásný, křupavý, velmi chutný chléb.

TIP: Vřele doporučuji vyzkoušet recept číslo 2, tedy níže na této stránce, jinak už nedělám, je úžasný :-) .

Recept číslo 1:

POTŘEBNÉ PŘÍSADY

*1/2 kg hladké mouky (doporučuji koupit žitnou či žitnou chlebovou mouku, poté dávat poměr 250g hladké a 250g žitné) * 1 kávová lžička celého kmínu * 1 vrchovatá lžička soli (nebo 1 a půl) * 1 vrchovatá lžíce octa * 260 ml vlažné vody * celá kostička kvasnic - 42 g

Pro zpestření: Můžete přidat různá semínka (slunečnicová, lněná....) , smaženou cibuli, česnek a cokoliv co máte v chlebu rádi.

Tento recept je vhodný i pro domácí pekárny. Postup bude následující:

Mírně teplou vodu (abyste udrželi prst a nepálilo vás to) , ocet a poté zbylé ingredience dáte do pekárny, až jako poslední nasypete sušené droždí, nebo hotový kvásek, zavřete a zapnete program TĚSTO.

Ruční nebo robotová výroba:

Nejdříve si uděláme kvásek:

Do hrnečku nebo kastrůlku dáte trošku mléka, mírně zahřejete, dáte 1/2 kávové lžičky cukru a rozdrobíte kvasnice. Jemně poprášíte moukou. A šup na 15 minut do tepla.

Než máme kvásek hotový:

Všechny suroviny dáme do mísy.

(tedy: *1/2 kg hladké mouky (doporučuji koupit žitnou či žitnou chlebovou mouku, poté dávat poměr 250g hladké a 250g žitné) * 1 kávová lžička celého kmínu * 1 vrchovatá lžička soli (nebo 1 a půl) * 1 vrchovatá lžíce octa * 260 ml vlažné vody)

Necháme robota pracovat cca 4 minuty.

Nebo několik minut ručně makáme s vařečkou v ruce a mísou v klíně :)

Video k receptu:

Těsto necháme v míse, přikryjeme ho utěrkou a necháme kynout, cca hodinku. (urychluji v troubě nastavené na minimum a po chvíli vypínám). Když těsto vykyne, opět mírně propracujeme, vytvarujeme bochánek a opět necháme kynout, než se vyhřeje trouba. (tentokrát je těsto vykynuté již za chvíli) Pokud se vám tvar rozjíždí, je to z důvodu, že jste dali více vody. Příště uberte. Můžete si pomoci tím, že chleba upečete na pečícím papíru v pekáčku či skleněné míse, nebo v řádně vymazané formě (pekáček, skleněná mísa)

Troubu zapneme na 180 stupňů, na dno dáme pekáček s vodou pro vytvoření páry (nemusí být) a po vyhřátí trouby, vložíme plech s chlebem, který těsně předtím postříkáme nebo potřeme vodou. Doporučuji pokládat na spodní příčku v troubě, pokud dáte na příčku v půlce, rychle se vám spálí vrch.

Pečeme 40-45 minut, klidně déle, pokud se vám zdá že vrch je málo propečený.

Záleží na typu trouby, doporučuji hlídat.

Poté chléb vytáhneme a radujeme se z úžasného výsledku :)

Dáme ho na mřížku, aby zůstal křupavý, když ho necháte na pevné podložce, chladnutím zvlhne.

Po zchladnutí krájíme, trháme, koušeme :) Přeji vám dobrou chuť :)

Recept číslo 2:

Nejlepší chleba na světě :-)

Budete potřebovat:

• 3 hrnky hladké mouky nebo a tak to dělám já: hrnek hladké, hrnek špaldové, hrnek žitné chlebové (můžete si nakombinovat jak chcete)

• 1 a ¼ hrnku studené až mírně vlažné vody (množství vody upravuji dle toho jestli přidám i kefír - přidám nejdříve kefír, zamíchám a pokud je těsto tuhé, přilévám vodu dokud není konzistence těsta mírně "rozblemclá".)

• 1 lžíce soli (ne vrchovatá)

• 1 lžíce kmínu

• 1 sáček sušeného droždí

• 1 lžíce octa (dejte pokud nedáte kefír)

• dále přidávám: kefír (cca 100-200 ml) (pokud dávám kefír, nedám ocet)

• Smícháme suché přísady a pak přidáme vodu a ocet (případně kefír). Všechno krátce zamícháme jen tak, aby se vše spojilo. Misku překryjeme potravinářskou fólií či utěrkou a na to poklici a necháme při pokojové teplotě kynout cca 12 hodin.

• Pozor, těsto je řidší, nelekejte se, nechat ho v míse tak jak je, konzistence musí být mírně tužší a taková "rozblemclá". (brzo natočím)

• Po vykynutí těsto vyklopíme na dostatečně pomoučenou pracovní plochu, lehce ho posypeme moukou. Vezmeme za každou část a přeložíme jí a pak znovu. Těsto je řídké, nenechte se znepokojit. V případě, že by bylo těsto moc řídké, můžeme víc posypat moukou, a ještě jednou popřekládat. Vytvarujeme bochník (kouli nebo obdélník, podle toho, jaký chceme výsledný tvar).

• Bochník přeneseme do ošatky nebo nějaké nádoby, posypeme moukou a přikryjeme. Necháme kynout další dvě hodiny.

• Předehřejeme si troubu na 220 °C i s litinovou nádobou s víkem, ideálně tak 30 minut předem. Poté vyndáme z trouby, přehodíme do něj chleba, přikryjeme víkem a dáme péct na půl hodiny. Po půlhodině odstraníme víko a dopečeme asi dalších 15-20 minut dozlatova.

• Chleba je upečený, když na něj poklepeme a zní dutě.

• Z tohoto množství upečete cca 900 g bochník chleba.

TIPY:

• Možno péct v jakékoliv předem předehřáté nádobě, klidně bez víka. Peču bez něj a úspěch přijde i tak :-) (30 minut 220 stupňů a 20 minut 200 stupňů)

• Chléb můžete nachystat večer a nechat kynout přes noc. Nebo naopak ráno, a večer po příchodu z práce upéct.

• Do těsta můžete po 12ti hodinách kynutí přidat cibulku, česnek, olivy...fantazii se meze nekladou.

• Do těsta můžete přidat i semínka (chia, slunečnicová, lněná apod.), nebo chlebové koření již při přípravě těsta pro 12ti hodinové kynutí.

• Brzo vám postup natočím, ať víte :-)